La presenza di prodotti tipici locali e lo sviluppo di nuove attività agricole e agrituristiche rappresenta un potenziale volano di sviluppo del territorio e dell’internazionalizzazione delle imprese. Questo indirizzo di studio intende fornire gli strumenti per la crescita del settore, per dotare le imprese di adeguati servizi e per sollecitare le opportunità legate all’uso delle certificazioni nonché per approfondire la normativa su tracciabilità e origine dei prodotti agricoli e alimentari. Filo conduttore dei corsi è però la sostenibilità, che costituisce uno degli obiettivi fondamentali delle politiche comunitarie in materia di tutela ambientale.